為了河北凈菜順暢進(jìn)京
?經(jīng)過(guò)病蟲(chóng)害防控、熊蜂授粉等20多項(xiàng)新設(shè)施新技術(shù)助力，通過(guò)抗性和營(yíng)養(yǎng)成分等30個(gè)項(xiàng)目比拼后，獲得優(yōu)勝的蔬菜品種才會(huì)被送到農(nóng)戶(hù)手中，并由專(zhuān)家示范種植。在此基礎(chǔ)上產(chǎn)出的一部分蔬菜，會(huì)以?xún)舨说男问降诌_(dá)北京消費(fèi)者的餐桌
?2023年5月，河北發(fā)布《河北凈菜加工規(guī)范》，對(duì)加工場(chǎng)所、切配車(chē)間區(qū)域布局、設(shè)施設(shè)備、清洗消毒、貯存等具體細(xì)節(jié)做出明確規(guī)定
?為支持凈菜進(jìn)京，北京市為河北省配給1000張“京籍”貨運(yùn)通行證，并給予車(chē)證隨報(bào)隨批、不限行駛范圍、享受高速公路“綠色通道”政策等多種優(yōu)惠
?“河北凈菜”暢達(dá)北京市場(chǎng)，還得在供需兩端之間架起橋梁，讓人員、物品、信息等要素充分流動(dòng)
文?|《瞭望》新聞周刊記者?蘇凱洋
走進(jìn)位于北京市豐臺(tái)區(qū)的新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，經(jīng)過(guò)加工工廠處理的大蔥、土豆、豆角等蔬菜被整齊地分裝、放置，即將送到北京消費(fèi)者手中。
這些蔬菜，許多來(lái)自河北的田間地頭?，F(xiàn)在，它們連土帶泥的“原始形態(tài)”已經(jīng)消失不見(jiàn)，主打無(wú)殘留農(nóng)藥、莖葉類(lèi)菜無(wú)菜根、無(wú)枯黃葉、無(wú)泥沙、無(wú)雜物，被稱(chēng)作“凈菜”。
河北農(nóng)業(yè)資源豐富，是北京“菜籃子”產(chǎn)品的重要供應(yīng)地。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，京冀兩地已共建環(huán)京周邊蔬菜生產(chǎn)基地158家，面積達(dá)10.3萬(wàn)畝。在此基礎(chǔ)上，“河北凈菜”順應(yīng)都市快節(jié)奏、高品質(zhì)的生活需求，逐漸打響品牌、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。
近日，《瞭望》新聞周刊記者在京冀兩地走市場(chǎng)、探企業(yè)、訪部門(mén)，發(fā)現(xiàn)在區(qū)域協(xié)同發(fā)展的背景下，河北通過(guò)在種植端把控質(zhì)量、設(shè)立標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范加工、打通物流環(huán)節(jié)堵點(diǎn)、促進(jìn)兩地直采直供等方式，助力“河北凈菜”成為“北京好菜”。
在位于河北省固安縣的河北興蘆農(nóng)業(yè)科技集團(tuán)有限公司
凈菜加工車(chē)間內(nèi)，工人們正在配菜（2024 年 5 月 3 日攝） 門(mén)叢碩攝
種出足量好菜
賣(mài)出好凈菜，首先是種出好蔬菜，從源頭處把控質(zhì)量。
晨光映照下，記者來(lái)到河北省固安縣天綠食蔬菜種植專(zhuān)業(yè)合作社大棚，一串串鮮艷欲滴的番茄長(zhǎng)勢(shì)喜人。這些番茄是該合作社與北京市農(nóng)林科學(xué)院聯(lián)合培育的新品種，口感脆甜多汁、香味濃郁。通過(guò)引進(jìn)農(nóng)科院配方有機(jī)肥，從育苗、定植到施肥、結(jié)果，合作社全程使用綠色病蟲(chóng)害防治技術(shù)，減少農(nóng)作物農(nóng)藥殘留，保障番茄優(yōu)質(zhì)、安全。
“目前，這類(lèi)番茄種植面積達(dá)2000畝，年產(chǎn)量6000噸，主要供應(yīng)北京的凈菜市場(chǎng)?！焙颖笔」贪部h天綠食蔬菜種植專(zhuān)業(yè)合作社理事長(zhǎng)李俊田說(shuō)。
近年來(lái)，河北省著力調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)，聯(lián)合中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院、北京市農(nóng)林科學(xué)院、天津市農(nóng)業(yè)科學(xué)院引進(jìn)蔬菜新品種，保障番茄等大宗蔬菜供應(yīng)。同時(shí)，羅勒、紫蘇、羽衣甘藍(lán)、紫背天葵等小宗蔬菜發(fā)展得有聲有色，凈菜市場(chǎng)進(jìn)一步細(xì)分。
現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)種植方式有助于改善蔬菜品質(zhì)。在河北省衡水市饒陽(yáng)縣，中國(guó)蔬菜協(xié)會(huì)、河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳和饒陽(yáng)縣共同建設(shè)京津冀蔬菜科技測(cè)評(píng)示范中心，其溫室大棚里高科技的痕跡處處可見(jiàn)。
在這里，溫度、濕度和光照等環(huán)境因素被通過(guò)線(xiàn)上手段嚴(yán)格控制：大棚頂部每隔3米配設(shè)有一個(gè)補(bǔ)光燈，光照不足時(shí)補(bǔ)光，氣溫驟降時(shí)保溫；棚里放有蜂箱，可隨時(shí)為蔬菜授粉。
示范中心的20多個(gè)智能溫室大棚，依托物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)緊密相連，傳感器和監(jiān)控系統(tǒng)實(shí)時(shí)收集棚內(nèi)的各種環(huán)境數(shù)據(jù)，實(shí)時(shí)傳輸至園區(qū)數(shù)據(jù)中心，既方便讓種植者實(shí)時(shí)查看、遠(yuǎn)程調(diào)控，又能夠?yàn)榉N植者制定科學(xué)、精準(zhǔn)的管理方案。
據(jù)了解，每年都會(huì)有來(lái)自國(guó)內(nèi)外的2000多個(gè)蔬菜品種在這里完成田間試驗(yàn)。經(jīng)過(guò)病蟲(chóng)害防控、熊蜂授粉等20多項(xiàng)新設(shè)施新技術(shù)助力，通過(guò)抗性和營(yíng)養(yǎng)成分等30個(gè)項(xiàng)目比拼后，獲得優(yōu)勝的蔬菜品種才會(huì)被送到農(nóng)戶(hù)手中，并由專(zhuān)家示范種植。在此基礎(chǔ)上產(chǎn)出的一部分蔬菜，會(huì)以?xún)舨说男问降诌_(dá)北京消費(fèi)者的餐桌。
規(guī)范加工有標(biāo)準(zhǔn)
從一顆顆沾著泥土的毛菜到一袋袋安全放心的凈菜，加工過(guò)程凈潔有序。
記者在河北省保定市蠡縣看到，這里的麻山藥種植面積達(dá)10萬(wàn)畝，年產(chǎn)量25萬(wàn)噸。在河北榮傲農(nóng)業(yè)科技有限公司凈菜加工車(chē)間，工人們需要先經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的換裝和消毒措施，戴著口罩與手套對(duì)麻山藥進(jìn)行處理，再將加工好的麻山藥裝進(jìn)袋中，最后通過(guò)半自動(dòng)機(jī)器對(duì)麻山藥凈菜完成真空打包。
“我們與當(dāng)?shù)芈樯剿幏N植大戶(hù)保持長(zhǎng)期合作關(guān)系，每天可按照客戶(hù)要求的尺寸、形狀，加工2.3萬(wàn)多斤麻山藥，每人日均打包8000斤麻山藥。目前，公司年產(chǎn)凈菜1.3萬(wàn)噸，年產(chǎn)值約2.7億元。”河北榮傲農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理王建峰說(shuō)。
傳統(tǒng)凈菜加工基本依賴(lài)人工操作，存在清洗不徹底、損耗大等問(wèn)題。去年，榮傲農(nóng)業(yè)科技有限公司專(zhuān)門(mén)研發(fā)生產(chǎn)線(xiàn)，利用高壓水槍、水刀對(duì)蔬菜進(jìn)行清洗和切割。目前，麻山藥的篩選、清洗、去皮、高精度切割等環(huán)節(jié)已實(shí)現(xiàn)高度自動(dòng)化，操作更高效簡(jiǎn)便，加工過(guò)程也更衛(wèi)生安全。
近年來(lái)，河北不斷完善有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，確保凈菜質(zhì)量要求有據(jù)可循。2023年5月，河北發(fā)布《河北凈菜加工規(guī)范》，對(duì)加工場(chǎng)所、切配車(chē)間區(qū)域布局、設(shè)施設(shè)備、清洗消毒、貯存等具體細(xì)節(jié)做出明確規(guī)定，并組織相關(guān)企業(yè)展開(kāi)學(xué)習(xí)。
“為實(shí)現(xiàn)食品安全可追溯，我們用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程實(shí)時(shí)監(jiān)控?！蓖踅ǚ褰榻B，公司專(zhuān)門(mén)設(shè)立質(zhì)管部門(mén)，負(fù)責(zé)質(zhì)量監(jiān)控和成品檢驗(yàn)，并定期檢測(cè)生產(chǎn)用水、加工環(huán)境、成品微生物等，確保凈菜質(zhì)量達(dá)標(biāo)。
目前在河北，像榮傲農(nóng)業(yè)科技有限公司這樣的凈菜加工企業(yè)有145家，去年累計(jì)凈菜加工量109萬(wàn)噸，累計(jì)銷(xiāo)售額102.6億元。
坐上進(jìn)京直通車(chē)
新鮮，是凈菜的主打特色，運(yùn)輸環(huán)節(jié)須爭(zhēng)分奪秒。
凌晨時(shí)分，位于河北深州市辰時(shí)鎮(zhèn)的河北農(nóng)速源冷鏈物流有限公司廠區(qū)內(nèi)，數(shù)輛貨車(chē)依次排開(kāi)，工人們忙著裝載凈菜。記者了解到，這家公司每天都有60多種、3000多公斤凈菜運(yùn)到北京。
“以前我們雇用臨時(shí)貨車(chē)，聯(lián)絡(luò)周期長(zhǎng)、運(yùn)輸不穩(wěn)定，經(jīng)常出現(xiàn)‘菜等車(chē)’的情況。隨著北京凈菜需求量越來(lái)越大，客戶(hù)群日趨穩(wěn)定，我們開(kāi)始長(zhǎng)期租賃第三方貨車(chē)進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)運(yùn)輸，夜間能夠在6個(gè)小時(shí)內(nèi)完成往返?！焙颖鞭r(nóng)速源冷鏈物流有限公司運(yùn)輸配置負(fù)責(zé)人李強(qiáng)說(shuō)。
實(shí)踐中，進(jìn)京貨運(yùn)車(chē)輛“日間不能進(jìn)入六環(huán)以?xún)?nèi)通行”，一直是凈菜運(yùn)輸?shù)闹萍s點(diǎn)。為支持凈菜進(jìn)京，北京市為河北省配給1000張“京籍”貨運(yùn)通行證，并給予車(chē)證隨報(bào)隨批、不限行駛范圍、享受高速公路“綠色通道”政策等多種優(yōu)惠。
2023年9月，在河北省商務(wù)廳指導(dǎo)下，河北凈菜（北京）物流有限公司在北京成立，負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)部分貨運(yùn)車(chē)輛。設(shè)計(jì)車(chē)輛行駛路線(xiàn)、安排專(zhuān)人統(tǒng)計(jì)貨物發(fā)送需求、打造凈菜物流數(shù)智應(yīng)用平臺(tái)以便精確監(jiān)控和調(diào)度車(chē)輛……該公司將河北供應(yīng)至北京的凈菜進(jìn)行整體規(guī)劃，讓凈菜坐上了進(jìn)京直通車(chē)。
為進(jìn)一步提高凈菜進(jìn)京流通效率、降低流通成本，在河北衡水市及北京豐臺(tái)區(qū)商務(wù)部門(mén)的共同支持下，河北農(nóng)速源冷鏈物流有限公司在北京市豐臺(tái)區(qū)新發(fā)地市場(chǎng)附近，投資建設(shè)了河北省首家“河北凈菜”共享倉(cāng)儲(chǔ)統(tǒng)配中心，今年1月底正式運(yùn)營(yíng)。
據(jù)了解，該中心擁有5000平方米普通倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)和1000平方米冷庫(kù)，以及1000平方米的凈菜品牌展示展覽大廳，可以為河北凈菜企業(yè)提供展示、倉(cāng)儲(chǔ)、物流、配送、結(jié)算等公共服務(wù)。
“凈菜在這里存儲(chǔ)、中轉(zhuǎn)，再送到位于北京市區(qū)的餐飲企業(yè)、社區(qū)商超、高校食堂等多個(gè)單位，有助于解決凈菜進(jìn)京倉(cāng)儲(chǔ)成本高、終端配送難等問(wèn)題。”河北農(nóng)速源冷鏈物流有限公司總經(jīng)理趙衛(wèi)東說(shuō)。
“一對(duì)一”購(gòu)銷(xiāo)拓渠道
為了讓“河北凈菜”暢達(dá)北京市場(chǎng)，還得在供需兩端之間架起橋梁，讓人員、物品、信息等要素充分流動(dòng)。
此前，“跟風(fēng)種、隨緣賣(mài)”是河北蔬菜種植散戶(hù)中常見(jiàn)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，往往銷(xiāo)量不穩(wěn)定、收入不理想。不少當(dāng)?shù)仄髽I(yè)、種植戶(hù)希望進(jìn)入北京市場(chǎng)，但依靠自身力量很難突破現(xiàn)有銷(xiāo)售渠道。記者采訪發(fā)現(xiàn)，這種情況如今有了顯著變化。
2023年10月，在商務(wù)部指導(dǎo)下，京津冀三地商務(wù)主管部門(mén)簽署《深化京津冀區(qū)域市場(chǎng)一體化商務(wù)發(fā)展合作協(xié)議》，明確支持“河北凈菜”進(jìn)京。
此后，河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、河北省商務(wù)廳等相關(guān)部門(mén)積極對(duì)接北京批發(fā)市場(chǎng)、大型商超、餐飲企業(yè)及社區(qū)、機(jī)關(guān)食堂，幫助凈菜生產(chǎn)企業(yè)與其結(jié)成“一對(duì)一”購(gòu)銷(xiāo)關(guān)系，實(shí)現(xiàn)京冀兩地凈菜直采直供，持續(xù)拓寬“河北凈菜”銷(xiāo)售渠道。目前，河北已累計(jì)開(kāi)展“河北凈菜”進(jìn)京活動(dòng)108場(chǎng)，覆蓋北京7個(gè)主城區(qū)，總簽約投資額突破260億元。
在此基礎(chǔ)上，一些企業(yè)自主研發(fā)App，開(kāi)展“訂單式”生產(chǎn)，直接對(duì)接北京消費(fèi)市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)“村村大棚通市場(chǎng)、車(chē)車(chē)凈菜不愁賣(mài)”。
記者在該App上看到，凈菜品種、規(guī)格十分豐富，包含葉菜類(lèi)、瓜果類(lèi)、菌菇類(lèi)等。以圓白菜為例，有3～5毫米的圓白菜絲、2～3厘米的圓白菜塊、1厘米左右的圓白菜丁以及圓白菜餡等多個(gè)分類(lèi)?？蛻?hù)下單后，能夠?qū)崟r(shí)查看訂單中凈菜的生產(chǎn)、配送進(jìn)度，公司一般會(huì)在3天之內(nèi)將凈菜送達(dá)。
從民間自發(fā)的“進(jìn)京賣(mài)菜”，到政府推動(dòng)的“河北凈菜”，映照出兩地協(xié)同發(fā)展的生動(dòng)實(shí)踐。產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接的持續(xù)深化，既令北京市民餐桌上的蔬菜新鮮可口，又讓河北農(nóng)民的蔬菜不愁銷(xiāo)路，實(shí)現(xiàn)“兩端”受益。□